Casu marzu | ||
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Tipo | queso italiano | |
País de origen |
Italia ![]() | |
Ciudad | Cerdeña | |
Leche de | Oveja | |
Pasteurizado | No | |
Textura | Suave | |
Añejamiento | 3 meses | |
Denominación de origen | Prohibida su venta por las autoridades italianas. | |
El casu marzu (llamado también en sardo casu giampagadu, casu fràzigu, casu modde, casu becciu, casu fattittu, cassu attu, casu cundítu; en italiano, formaggio marcio) es un queso típico de la isla italiana de Cerdeña, conocido por estar infestado de larvas vivas de moscas. Casu marzu significa «queso podrido» en un dialecto del sardo. Este queso se produce también en Córcega, donde se conoce como casu merzu.